Evènement : concours Sélection Ile-de-France
12/03/2021
La sélection régionale d'Ile-de-France organise un concours du Meilleur Croissant au Beurre d'Isigny qui aura lieu jeudi 25 mars au lycée professionnel Château des Coudraies d'Etiolles (91).
Cette sélection désignera deux candidats qui participeront les 18 et 19 mai à la finale nationale en Normandie.
La compétition est devenue un rendez-vous incontournable de la boulangerie et du savoir-faire français.
Il met à l' honneur une viennoiserie emblématique : le croissant au beurre !
Dans quelques jours, 9 élèves apprentis boulangers, âgés de moins 20 ans, devront réaliser 24 croissants aussi beaux que bons.
Les candidats seront évalués sur plusieurs critères :
L'exploitation des atouts du beurre d'Isigny.
Le soin apporté à la présentation des croissants (forme, texture, couleur).
Les qualités gustatives des croissants réalisés.
Convaincues par la nécessité de perpétuer le savoir-faire et la transmission du patrimoine des artisans boulangers français, la Coopérative laitière d'Isigny a créé en 2006 ce concours !
Chaque année, des dizaines de futurs boulangers de toute la France participent. Pour certains, le concours s'avère être un véritable tremplin permettant de se démarquer dans la profession.
